Aceitunas fritas
00:35
5 por.
Fácil

Ingredientes de Aceitunas fritas:

  • aceitunas verdes sin hueso 24 muy grandes

  • Cerdo 150 gr (muy troceado)

  • Panceta 50 gr (troceada)

  • huevos de gallina 1 y una yema

  • Pan 50 gr de miga

  • queso parmesano 2 cucharadas soperas

  • Nuez Moscada Una pizca

  • vino blanco 1/4 de litro

  • Pan Rallado para rebozar

  • harina blanca Para rebozar

  • aceite de oliva Para freir

  • sal Al gusto

  • pimienta Al gusto

Preparación de Aceitunas fritas:

Calentar dos cucharadas soperas de aceite en una sartén y dorar la panceta. Añadir la carne y dorarla igualmente a fuego vivo.
Agregar el vino blanco y un poco de sal y pimienta, tapar y cocer a fuego medio durante 45-60 minutos.
Escurrir la carne y la panceta, para quitarles el exceso de grasa y picarlas muy finas.

Añadirles la miga de pan remojada en agua, la yema de huevo, el queso parmesano y una pizca de nuez moscada.
Mezclar para que se integren todos los ingredientes.
Con una manga pastelera de boquilla muy fina, rellenar las aceitunas.
Batir el huevo con una pizca de sal en un plato y poner la harina y el pan rallado en otros dos platos.

Rebozar las aceitunas en harina, después en el huevo y por último en el pan rallado.

Calentar aceite abundante en una sartén honda y freír las aceitunas de cuatro en cuatro hasta que se doren.

Sacarlas, ponerlas sobre un papel absorbente y servir muy calientes.

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