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Receta de Albóndigas con trufa

Se ha de hacer a fuego lento para que no se quemen.
Se les pone un poco de sal.
Se sirven con unas patatas fritas gorditas o con una patata asada envuelta en un papel de aluminio.

Albóndigas con trufa
Fácil
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Ingredientes:

  • 1 kg. de ternera picada,
  • 1/2 kg. de lomo picado,
  • 1 diente deajo
  • perejil
  • una taza de bechamel espesita,
  • 3 botecitos de trufas machacadas con su jugo,
  • un chorrito de vino blanco de Rioja,
  • 6 huevos,
  • sal
  • harina,
  • vino de Oporto,
  • caldo de verduras

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Como preparar Albóndigas con trufa

Se mezclan todos los ingredientes y los dejamos reposar un rato.

En una sartén colocamos aceite y vamos friendo las albóndigas que hemos hecho , un tamaño más grande de las que normalmente preparamos y las vamos colocando en una cazuela.

Aparte, preparamos la cebolla cortada en trozos grandes, una rebanada de pan, medio tomate y tres dientes de ajo sin pelar y los freímos en el aceite en el que hemos frito las albóndigas, previamente colado y, si está oscuro, añadimos un poco de aceite nuevo.

Una vez doraditos, añadimos un poquito de harina y se pasa por el chino.
A la cazuela de las albóndigas, le añadimos este sofrito, un caldo de verduras, un poquito de vino de Oporto y otro de blanco de Rioja.

Movemos la cazuela suavemente para que no se deshagan las albóndigas y que hiervan a fuego lento.

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