Albondigas de queso y panceta
Fácil

Ingredientes de Albondigas de queso y panceta:

  • 300 g. de pan del día anterior

  • 250 cl. de leche

  • 200 g. de panceta ahumada

  • 3 cucharadas de aceite de oliva

  • 50 g. de queso de cabra tierno

  • 50 g. de Idiazabal o parmesano

  • 2 cucharadas de harina

  • 1/2 l. de consomé perfumado con jamón

  • 2 cucharadas de perejil y sal.

Preparación de Albondigas de queso y panceta:

Desmigar completamente el pan en un bol que contenga la leche y los huevos, todo batido, hasta que se empape.

Cortar la panceta en dados enanos, así como el queso de cabra, rallando el idiazabal o parmesano.
Pelar y picar finamente la cebolla, que pondremos a pochar con el aceite, dejando que se haga hasta que se ablande.

Se incorpora el pan empapado en leche y huevos bien escurrido, la harina, una cucharada de perejil, la panceta y los quesos. Salar y mezclar. Formar albóndigas hermosas.

Cocer en el consomé perfumado con jamón cinco minutos. Apagar, espolvorear perejil y dejar reposar un cuarto de hora.

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