Albóndigas en salsa
01:00
4 por.
Fácil

Ingredientes de Albóndigas en salsa:

  • Carne de ternera picada, 750 gramos

  • jamón serrano, 50 gramos

  • Huevo, 2 unidades

  • cebolla pequeña, 2 unidades

  • Pan rallado, 2 cucharadas

  • Jerez seco, 1 tacita (taza de café)

  • Caldo de carne, 1 taza

  • aceite de oliva, 6 cucharadas

  • harina, 2 cucharadas

  • sal, al gusto

  • pimienta molida, al gusto

  • perejil picado, 1 cucharada.

Preparación de Albóndigas en salsa:

Pelar y picar finamente 1 cebolla. Picar el jamón. Poner la carne picada en un cuenco y agregar la cebolla, el jamón, los huevos batidos y 1 cucharada de pan rallado; sazonar, teniendo en cuenta el jamón.

Trabajar la masa con las manos. Poner en una taza harina y pan rallado a partes iguales.

Coger un poco de la masa con una cuchara, echarla en la taza y moverla hasta formar una albóndiga rebozada. Repetir la misma operación hasta terminar la masa.

Calentar abundante aceite en una sartén y freír las albóndigas, hasta que estén hechas por dentro y doraditas por fuera. Sacarlas con una espumadera y colocarlas en una cazuela.

Picar cebolla restante, rehogarla en 3 cucharadas del aceite de freír las albóndigas.

Añadir 1 cucharada de harina, el jerez y el caldo. Rectificar la sal y dar un hervor. Colar la salsa y verterla sobre las albóndigas. Cocinar a fuego lento unos 15 minutos. Servir espolvoreadas con el perejil.

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