Anchoas al limón
01:40
4 por.
Fácil

Ingredientes de Anchoas al limón:

  • Anchoas 500 g frescas

  • Limones 7

  • perejil 1 cucharada sopera picado

  • aceite de oliva virgen 1 dl

  • sal 1 pizca

  • pimienta 1 pizca

Preparación de Anchoas al limón:

A lo largo y ancho del Mediterráneo son muchas las regiones ribereñas en las que es práctica común la conserva de anchoas, en sus múltiples formas, debido a la abundancia de ellas y a su sabor diferente y pronunciado.

El ácido del jugo de limón y un buen aceite de oliva ejercen aquí una doble función: conservar y dar sabor a este plato típico de la Liguria italiana.

Limpiar las anchoas, quitar las cabezas, desviscerarlas, abrirlas y retirar las espinas. Lavarlas ligeramente, escurrirlas sobre un paño limpio y pasar luego los filetes a una fuente.

Exprimir 6 limones y rociadas con este jugo.
Rallar la corteza de medio limón y reservada.
Ponerles a las anchoas un poco de sal y pimienta y meterlas en el frigorífico durante dos horas.

Antes de servirlas, escurrir el agua que hayan podido dejar en la fuente, regarlas detenidamente con el aceite y espolvorearlas con la ralladura de limón y el perejil.

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