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Receta de Arroz a la jardinera

Arroz a la jardinera
01:00
4 por.
Fácil
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Ingredientes:

  • arroz de grano redondo, 1,1/2 taza
  • cebolla mediana, 1 unidad
  • berenjena, 1 unidad
  • Calabacín, 1 unidad
  • Pimiento verde, 1 unidad
  • Pimiento rojo, 1/2 unidad
  • tomate natural triturado, 4 cucharadas
  • Caldo de verduras, 3,1/2 taza
  • ajo, 1 diente
  • perejil, 1 manojo
  • Azafrán, al gusto
  • aceite de oliva virgen extra, 4 cucharadas
  • pimienta negra molida, al gusto
  • sal, al gusto.

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Como preparar Arroz a la jardinera

Calentar el aceite en una cazuela y rehogar la cebolla picada, hasta que esté transparente. Lavar la berenjena, cortarla sin pelar, e incorporarlas a la cebolla, junto con el calabacín pelado y troceado, los pimientos rojo y verde, también troceados y el tomate.

Rehogar todo a fuego lento, con la cazuela tapada, unos 15 minutos, removiendo de vez en cuando para que no se pegue.

A continuación, añadir el arroz, darle unas vueltas, salpimentar, mojar con el caldo y revolver.

Por último, preparar un majado con el ajo, el perejil y el azafrán, incorporarlo a la cazuela y continuar la cocción, con el recipiente destapado, unos 20 minutos. Servir caliente.

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