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Receta de Arroz con riñones

Arroz con riñones
00:50
4 por.
Fácil
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Ingredientes:

  • arroz, 300 gramos
  • Riñón de cordero, 8 unidades
  • cebolla, 1 unidad
  • Pimentón picante, 1 cucharadita
  • tomate frito, 2 cucharadas
  • Calabacín, 1 unidad
  • vino blanco, 1/2 taza
  • limón (zumo), 1 unidad
  • sal, al gusto
  • aceite de oliva, 5 cucharadas.

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Como preparar Arroz con riñones

Limpiar los riñones quitando toda la grasa, cortarlos por la mitad, espolvorearlos con sal, dejarlos reposar unos 15 minutos y lavarlos muy bien; secarlos.
A continuación, pelar la cebolla y picarla menuda. Lavar el calabacín y picarlo.

Calentar el aceite en una cazuela y rehogar la cebolla hasta que esté transparente.
Incorporar los riñones y los calabacines, saltearlos a fuego vivo y agregar el pimentón, revolver y regar inmediatamente con el vino.

Cuando evapore un poco, incorporar el arroz, el tomate, el zumo de limón y agua hasta completar el doble que el volumen del arroz. Añadir sal y dejar cocer hasta que el líquido se consuma y el arroz esté en su punto.

Servir inmediatamente.

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