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Receta de Brochetas de cerdo

Brochetas de cerdo
Fácil
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Ingredientes:

  • aceite de oliva 0,4 grados c/s
  • ajo, dientes c/s
  • Carne de cerdo 14,00 kg
  • Curcuma c/s
  • Curry c/s
  • Nuez moscada c/s
  • Oregano, bolsa c/s
  • Patata 14,00 kg
  • Pimenton dulce c/s
  • Pimenton picante c/s
  • pimienta negra c/s
  • Pimiento morron de lata 4,00 und
  • sal fina c/s
  • tomillo c/s

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Como preparar Brochetas de cerdo

Limpiar el exceso de grasa de la carne y cortarla en dados de unos 2 cm. de lado.

Elaboraciones preeliminares:
Condimentar la mitad de la carne (7kg)con la mezcla de especias roja(Pimentón dulce, pimentón picante, sal,pimienta negra, ajo en polvo, nuez moscada y tomillo)420gr; y la otra mitad (7kg) con la mezcla amarilla(Curry, sal, pimienta negra, cúrcuma,tomillo y orégano)420 gr; y añadir la mitad del aceite a cada mezcla. Mezclar bien y dejar macerando hasta el dia siguiente.

Pinchar en las brochetas 4 ó 5 trozos de carne.

La ración sería un pincho rojo y otro amarillo. Elaboración:
Marcar en la plancha y terminarla en el horno, o terminarla en la plancha.

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