Buñuelos de bacalao
00:30
5 por.
Fácil

Ingredientes de Buñuelos de bacalao:

  • Bacalao 250 gr (seco)

  • Patata 200 gramos

  • cebolla Media mediana

  • vino blanco 1 dl

  • huevos de gallina 34

  • perejil 2 cucharadas soperas (picado)

  • Nuez Moscada Una pizca

  • pimienta Una pizca

  • sal Al gusto

  • aceite de oliva Para freir

Preparación de Buñuelos de bacalao:

Poner el bacalao a remojo con agua durante 24 horas, cambiándole el agua 3 veces.

Cocer el bacalao en agua hirviendo durante 10 minutos, sacarlo, escurrirlo, quitarle piel y espinas y frotarlo bien con un paño limpio y grueso hasta que quede completamente deshecho en hilos.

Pelar y picar fina la cebolla.

Lavar las patatas y cocerlas con piel durante 20 minutos. Después pelarlas y pasarlas por el pasapurés.

En un recipiente hondo mezclar el puré de patata con el bacalao, la cebolla, el perejil y el vino de Oporto. Agregar la nuez moscada, la pimienta y un poco de sal si es necesario.

Añadir los huevos enteros, uno a uno, ligando la masa que ha de tener buena consistencia. La cantidad de huevos depende de su tamaño y de la calidad de la patata

Moldear los buñuelos cogiendo porciones entre dos cucharas soperas, freír en aceite abundante caliente y servir.

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