Calabacitas y elotes a la crema
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8 por.
Fácil

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Ingredientes de Calabacitas y elotes a la crema:

  • 2 cucharada de aceite de oliva, mantequilla o margarina, uso dividido

  • 2 cucharada de harina para todo uso

  • 1 lata (12 fl. oz.) de leche evaporada

  • 1 cebolla pequeña, picada

  • 2 dientes de ajo, finamente picados

  • 2 libras de calabacitas (zucchini) (entre 5 y 7), cortadas en cuartos y luego, en trozos de 3/4 pulgada

  • 3 tomates roma, picados

  • 1 lata (15 1/4 oz.) de elote (maíz) en grano, escurrido

  • 1 cucharadita de sal

  • 1/4 cucharadita de pimienta negra molida

  • 1/4 cucharadita de comino en polvo

  • Hojuelas machacadas de chile rojo seco al gusto (opcional)

  • queso rallado chihuahua, asadero o Monterey Jack, cilantro o perejil fresco picado (opcional)

Preparación de Calabacitas y elotes a la crema:

CALIENTA 1 cucharada del aceite en una olla mediana a fuego medio; añade la harina y revuelve. Agrega gradualmente la leche evaporada. Cocina a fuego medio, revolviendo constantemente hasta que la salsa hierva y espese. Retira del fuego.

COCINA la cebolla y el ajo con la cucharada de aceite restante en un sartén grande a fuego medio por 3 minutos o hasta que estén tiernos. Agrega las calabacitas; tapa y cocina entre 8 y 10 minutos o hasta que estén tiernas.
Agrega los tomates; cocina durante 2 minutos más. Añade el elote, la sal, la pimienta y el comino; cocina hasta calentar bien. Agrega la salsa cremosa a los vegetales; cocina durante 3 minutos o hasta que se caliente bien.

Decora con el queso y el cilantro.

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