Carpa con aceitunas
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4 por.
Fácil

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Ingredientes de Carpa con aceitunas:

  • Carpa 1 1/2 kg limpia

  • zanahoria 2 ralladas

  • tomate 2 pelados y troceados

  • ajo 4 dientes (picados)

  • perejil 4 ramitas (picado)

  • tomillo Media cucharadita

  • Romero Un pellizco

  • aceite de oliva 2 dl

  • aceitunas negras sin hueso 100 gramos

  • sal Al gusto

  • pimienta Al gusto

  • Patata Pequeñas para acompañar

  • perejil Para adornar

  • Limones 1 (zumo)

Preparación de Carpa con aceitunas:

Dar unos cortes en el lomo de la carpa y rociar con un poco de zumo de limón.

Mezclar los ajos picados con el perejil, el tomillo y el romero, añadir 4 cucharadas soperas de aceite de oliva y sazonar con sal y pimienta.

Repartir esta mezcla en los cortes del lomo y en el interior del pescado y poner la carpa en una fuente de horno, ligeramente untada de aceite.

Calentar 1 dl de aceite en una sartén y rehogar a fuego lento las zanahorias, los tomates y las aceitunas durante 15 minutos.

Ponerlos por encima del pescado y meter en el horno, precalentado a 175º C durante 30 minutos, rociando el pescado de vez en cuando con su propio jugo.

Servir acompañado de patatas pequeñas cocidas al vapor, regadas con un hilillo de aceite de oliva y espolvoreadas con el perejil picado.

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