Congrí
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Fácil

Ingredientes de Congrí:

  • Alubias (frijoles)rojos cocidos,con el caldo de cocción

  • arroz

  • 1 hoja de laurel,1 cebolla mediana,picada

  • 1 pimiento picadito

  • 2 dientes de ajo picados

  • pimienta negra,orégano molido,comino,sal

  • 2 chuletas de cerdo

  • 2 lonchas de bacon (opcional)

Preparación de Congrí:

Se cocinan los frijoles reservando del caldo la misma cantidad como vasos de arroz vamos a cocinar.

Hacemos un sofrito usando el aceite de freir las chuletas(añadimos si es necesario) con la cebolla,pimiento,ajo.

Ponemos el caldo con el sofrito,la hoja de laurel,un cucharón o dos de frijoles escurridos, la carne troceada en cuadritos y sal (para 2 vasos de caldo y arroz,1/2 cucharada escasa)en una olla de fondo grueso y que tape a la perfección.

En cuanto empiece a hervir,echamos el arroz ( si lo lavamos,lavarlo justo antes de echar),tapamos la olla y bajamos el fuego al mínimo,bajo ningún concepto destapar antes de 20 minutos.

Revolvemos con los dientes de un tenedor.Abrá quedado desgranado y perfecto,si no, dejar semitapado un par de minutos más.

Hay quien luego frie bacon y vierte parte de la grasa encima,otros lo vierten en una fuente con el bacon crudo encima y lo gratinan hasta que el bacon destile el gusto.

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