Las puedes preparar con tu pescado favorito, nosotros usamos bacalao que es un pescado blanco

Empanadas de pescado
00:45
12 por.
Fácil

Ingredientes de Empanadas de pescado:

  • Para la masa:

  • Harina de maíz – 160 g

  • Colorante alimentario o azafrán –½ cucharadita

  • Agua – 400 ml

  • Sal – al gusto

  • Aceite de oliva sabor suave – 1 cucharada

  • Zumo de limón al gusto

  • Para el Relleno:

  • Pescado blanco (puede ser congelado) – 150 g

  • Cebolla – 1 unidad

  • Dientes de ajo – 2 unidades

  • Pimiento verde – 1 unidad

  • Tomate frito – 150 g

  • Huevos cocido – 2 unidades

  • Pimentón dulce ½ cucharadita

Preparación de Empanadas de pescado:

1) Tamizar la harina con ayuda de un colador sobre un recipiente, agrega el colorante, el agua y el aceite hasta formar una masa. Haz una bola y cubre con un paño, deja reposar durante 25 minutos.

2) Mientras tanto prepara un recipiente con agua al fuego añade los huevos y cuece durante 10 minutos. Luego retira los huevos y deja que se enfríen en un recipiente con agua fría.

3) Para el relleno usaremos bacalao desalado, también puede ser merluza o cualquier otro pescado blanco. Si es congelado solo hay que dejarlo la noche anterior en la nevera.

4) Pica fina la cebolla, los ajos y el pimiento. Sofríe en una sartén con aceite, primero la cebolla sola durante cuatro minutos, a continuación añade los ajo y el pimiento sofríe dos minutos e incorpora el tomate frito. Sofríe cuatro minutos.

5) Incorpora el pescado desmigado y cocina durante dos minutos, luego apaga el fuego. Tapa el recipiente y deja reposar cuatro minutos.

6) Mientras tanto pelar los huevos cocidos y rallarlos finos, combinar con el sofrito anterior.

7) Recupera la masa de las empanadillas y haz unas 15 bolas, luego con un plato aplana las bolas de masa, añade una cucharada de relleno y pliega la empanada dándole forma a los bordes con los dedos y un tenedor.

8) Prepara una sartén con aceite y un plato con papel de cocina. Cuando esté caliente el aceite fríe las empanadas de pescado durante dos minutos o hasta que estén doradas. Luego dejar que reposen en el plato con papel de cocina para que suelten el aceite sobrante.

9) Servir acompañadas de salsa vinagreta o de unas gotitas de zumo de limón.

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