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Pelar y picar la cebolla.
Calentar 3 cucharadas de aceite y rehogar la cebolla hasta que esté transparente; añadir la carne y remover con una cuchara de madera hasta que cambie de color, regar con el vino y cocer hasta que se evapore.
Añadir el tomate, el huevo duro picado, el perejil, sazonar y mezclar todo bien. Dejar enfriar.
Rellenar la masa de las empanadillas con este preparado, apretando los bordes con un tenedor.
Calentar abundante aceite en una sartén y freir las empanadillas hasta que estén doradas. Escurrir sobre papel de cocina y servir.
