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Aplastar los filetes y salpimentarlos.
Extender los filetes en una tabla y colocar un trozo de jamón y un trozo de queso sobre la mitad de los filetes.
Cubrir con la otra mitad de los filites formando los emparedados. Unte las 6 porciones con harina, páselas por el huevo y después por la miga de pan, hasta que estén bien cubiertas por ambas caras. Fríalas en la mantequilla a fuego lento hasta que estén doradas por ambos lados. Sirva inmediatamente.
Enharinar los emparedados y a continuación, pasarlos por los huevos batidos y por el pan rallado.
Calentar abundante aceite en una sartén y freír los emparedados a fuego medio hasta que estén dorados por ambos lados. Escurrir muy bien los emparedados y servir con alguna guarnición al gusto.
