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Receta de Ensalada de legumbres

Ensalada de legumbres
00:45
4 por.
Fácil
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Ingredientes:

  • Judía blanca en conserva, 1 bote
  • Garbanzo en conserva, 1 bote
  • Huevo duro, 1 unidad
  • Gamba pelada (congelada), 150 gramos
  • zanahoria, 1 unidad
  • tomate, 2 unidades
  • lechuga francesa, 150 gramos
  • cebolla pequeña, 1 unidad
  • vinagre de vino, 3 cucharadas
  • atún en aceite, 50 gramos
  • Albahaca fresca, al gusto
  • sal, al gusto
  • aceite de oliva, 6 cucharadas.

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Como preparar Ensalada de legumbres

Poner las legumbres en un colador y lavarlas bajo el chorro de agua fría.
Escurrir y colocarlas en una ensaladera.

Cocer las gambas en agua hirviendo con sal siguiendo las indicaciones del paquete.

Añadir el huevo duro, las gambas cortadas por la mitad, los tomates pelados y troceados, la zanahoria rallada, la lechuga lavada y picada en juliana, la cebolla muy picada y el atún desmenuzado; mezclar todo bien. Mezclar en un cuenco el aceite, el vinagre, albahaca y sal.

Por último, verter el aderezo sobre la ensalada, mezclar todo bien revolviendo con cuidado y servir.

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