1. Cueza el pulpo en abundante agua fría con sal y un trozo de limón, durante 1/2 hr en olla a presión o 1 hr en olla corriente. Retire, enfríe bajo el chorro de agua fría, frotando para eliminar el cuero. Corte en trocitos.
2. En una fuente de vidrio o loza, coloque el pulpo picado, vinagre, limón, aceite, ajo, cebolla, pimiento, aceitunas y alcaparras. Sazone con sal, tape y deje adobando en el refrigerador por varias horas o de un día para otro. Sirva con MAYONESA MAGGI.