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Receta de Lomo en cacahuate

Lomo en cacahuate
Fácil
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Ingredientes:

  • 1 kg. de lomo de cerdo limpio
  • 1 taza de cacahuates pelados
  • 1 bolillo en rebanadas
  • 2 chiles chipotles en vinagre
  • 2 chiles anchos desvenados
  • 2 jitomates
  • 1 trozo de cebolla
  • 2 dientes de ajo
  • 4 pimientas gordas
  • 2 hojas de laurel
  • 1/2 hoja santa
  • 1 cucharada cafetera de canela
  • 1 cucharada cafetera de azúcar
  • 2 tazas de caldo
  • 2 cucharadas soperas de vinagre
  • 1/2 taza de vino tinto
  • aceite para freír
  • sal

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Como preparar Lomo en cacahuate

En una cazuela fría el cacahuate y las rebanadas de pan. Apártelos. Luego espolvoree el lomo con canela y sal; en una cazuela fríalo hasta que dore por todos lados.

Aparte la carne y quite un poco de grasa de la cazuela.

Licúe juntos todos los ingredientes, excepto el lomo, el caldo, el vinagre y el vino. Fríalos en la cazuela hasta que sazonen.

Regrese el lomo, añada las tazas de caldo, el vinagre y el vino.

Tape la cazuela y hierva a fuego bajo hasta que el lomo se cueza bien.

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