Mole de olla
Fácil

Ingredientes de Mole de olla:

  • 1 kg. de espinazo de puerco

  • 2 xoconoxtles

  • 2 elotes

  • 1 taza de ejotes cortados en rajitas

  • 6 calabacitas

  • 1 cebolla

  • 4 dientes de ajo

  • 2 ramas de epazote

  • 4 pimientas gordas

  • chile pasilla al gusto

  • sal

Preparación de Mole de olla:

Cueza el espinazo en 8 o 10 tazas de agua junto con los xoconoxtles sin cáscara en rebanadas, los elotes en rebanadas, las ramas de epazote, los 2 dientes de ajo, la pimienta y la sal.

Lave, remoje y desvene los chiles. Licúelos en 1/2 taza de agua con la cebolla y el ajo restante. Agregue a la olla en que se esta cociendo el espinazo.

Añada las calabacitas y los ejotes. Baje la flama y cueza hasta que las verduras estén tiernas.

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