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Receta de Pastel de queso con calabaza y caramelo de leche

Pastel de queso con calabaza y caramelo de leche
01:45
16 por.
Fácil
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Ingredientes:

  • 1 3/4 tazas de galletas de mantequilla (shortbread) molidas (aproximately 14 a 16)
  • 1 cucharada de mantequilla o margarina, derretida
  • 3 paquetes (8 oz. cada uno) de queso crema, ablandado
  • 1 1/4 tazas de azúcar morena, bien compacta
  • 1 lata (15 oz.) de calabaza pura
  • 2/3 taza (lata de 5 fl.oz.) de leche evaporada CARNATION Evaporated Milk
  • 2 huevos grandes
  • 2 cucharada de maicena (fécula de maíz)
  • 1/2 cucharadita de canela molida
  • 1 taza de caramelos de leche (toffee) picados o molidos (aproximately 25 a 30)
  • 1 taza (envase de 8oz.) de crema agria, a temperatura ambiente
  • 2 cucharada de azúcar granulada
  • 1/2 cucharadita de extracto de vainilla
  • Salsa para helado de caramelo (opcional)

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Como preparar Pastel de queso con calabaza y caramelo de leche

PRECALIENTA el horno a 350° F.

PARA LA MASA:
MEZCLA las migas de galleta y la mantequilla en un tazón pequeño. Usa un molde para hornear desarmable con aro de resorte (springform) de 9 pulgadas, sin engrasar; luego, presiona la mezcla contra el fondo y por los lados hasta alcanzar 1 pulgada de alto.

HORNEA entre 6 y 8 minutos (no permitas que se dore). Enfría sobre una rejilla durante 10 minutos.

PARA EL PASTEL DE QUESO:
BATE el queso crema y el azúcar morena en un tazón grande hasta que quede cremoso. Agrega la calabaza, la leche evaporada, los huevos, el almidón de maíz y la canela; bate bien. Vierte sobre la masa.

HORNEA entre 60 y 65 minutos, o hasta que los bordes se vean firmes pero el centro se mueva ligeramente. Saca del horno; cubre con los trocitos de caramelos de leche.

PARA LA CUBIERTA:
MEZCLA la crema agria, el azúcar granulada y el extracto de vainilla en un tazón mediano; une bien. Esparce sobre el pastel de queso tibio.

HORNEA durante 8 minutos. Deja enfriar completamente en el molde sobre una rejilla. Pon en la nevera durante varias horas o toda la noche. Abre el aro del molde para sacar el pastel. Adorna con la cubierta de caramelo antes de servir.

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