Perdices estofadas
00:45
4 por.
Fácil

Ingredientes de Perdices estofadas:

Preparación de Perdices estofadas:

Limpiar las perdices y dejar las enteras.
Pelar y cortar en rodajas finas las cebollas y las berenjenas.
Trocear a dados el jamón.

Calentar el aceite con los dados de tocino en una cazuela de barro amplia y rehogar la cebolla hasta que esté transparente.

Añadir las berenjenas y dejarlas rehogar hasta que se ablanden.

Incorporar las perdices, añadir agua que apenas la cubra, tapar herméticamente y dejarlas rehogar a fuego muy lento durante 1 hora, añadir el vino blanco y cocer 30-45 minutos más hasta que las perdices estén tiernas.

Pasarlas a una fuente con las berenjenas y la salsa y servir acompañadas de patatas fritas.

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