Pescado con salsa de coco
00:45
6 por.
Fácil

Ingredientes de Pescado con salsa de coco:

  • 1 1/2 kg de congrio limpio, sin piel ó 4 filetes grandes de reineta o su equivalente en otro pescado

  • Jugo de una lima o limón

  • 2 tabletas de CALDO DE VERDURAS MAGGI

  • 1/2 cucharadita de orégano, pimienta

  • 1 cebolla picada fina

  • 4 dientes de ajo picado fino

  • 1 tomate pelado, sin pepas y picado fino

  • 1 tallo de apio pelado y picado fino

  • 3 cucharadas de aceite

  • 1 tarro de leche de coco (200 ml)

  • 1/2 taza de JUGO DE PIÑA LIBBY’S (100 ml)

  • 1 hoja de laurel

  • 3 cucharadas de salsa de tomates, perejil y orégano fresco picado fino para espolvorear

Preparación de Pescado con salsa de coco:

1. Lave y seque el pescado; agregue el jugo de lima, 1 tableta de CALDO DE VERDURAS MAGGI desmenuzada, orégano y pimienta. Deje en adobo por 1/2 hora por lo menos.

2. Saltee la cebolla, ajo, tomate y apio en 2 cucharadas de aceite. Agregue la leche de coco, JUGO DE PIÑA LIBBY’S, hoja de laurel. la tableta de CALDO DE VERDURAS MAGGI restante, desmenuzada y la salsa de tomates. Deje cocinar a fuego suave por 10 minutos.

3. Dore el pescado por ambos lados en el resto del aceite. Viértale la salsa anterior y deje hervir por 15 minutos, dando vueltas para cocinar e impregnar bien.
Sirva el pescado bañado con la salsa, espolvoreado con perejil mezclado con orégano, decorado con limón y acompañado de arroz blanco.

¿Te gustó la receta?

Tambien te puede interesar: