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Receta de Pimientos rellenos de carne

Pimientos rellenos de carne
100 por.
Fácil
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Ingredientes:

  • Pimiento del piquillo 300,00 und
  • Carne picada 7,00 kg
  • ajo, dientes 30,00 und
  • cebolla 3,00 kg
  • Huevo 60,00 und
  • Fondo blanco c/s

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Como preparar Pimientos rellenos de carne

Picar la carne.
Cortar los ajos y la cebolla en brunoise
Cortar la verduras de la española de confección rápida. Elaboraciones preeliminares:
Hacer la salsa española de confección rápida.
Hacer la farsa de los pimientos y una veloute de carne atomatada de 70gr/litro.
Rellenar los pimientos y rebozarlos.
Para realizar la farsa pocharemos el ajo y la cebolla y cuando estén bien pochados,sobre ello saltearemos muy bien la carne picada,para por último poner a punto de sal y pimienta.

Desengrasaremos,si hace falta y lo sacaremos a un recipiente adecuado, donde añadiremos la veloute atomatada necesaria para ligar la farsa. Dejar enfriar.
Sobre los pimientos rebozados añadiremos la salsa española de confección rápida puesta a punto,dejaremos que hierva el conjunto 5-10 minutos y los serviremos.

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