Receta de Pollo al estilo mediterráneo
4 cucharadas de aceite de oliva
4 muslos de pollo, deshuesados
4 piernas de pollo
4 dientes de ajo, triturados
2 cebollas rojas, cortada cada una en 8 trozos
16 papas pequeñas, precocidas y cortadas en cuartos
3 cucharadas de aceitunas negras
2 cucharaditas de romero seco, picado
125 g de tomates pequeños
2 cucharadas de pimienta negra, recién molida
Precaliente el horno a 220oC. Ponga la mitad del aceite en un sartén grande.
Añada todo el pollo, el ajo, la cebolla y las papas. Sofría durante 10 minutos a fuego medio.
Saque la mezcla de la sartén y pásela a un molde para hornear.
Añada las aceitunas, el romero y los tomates. Mezcle, sazone con sal y pimienta al gusto y rocíe con el aceite restante.
Hornee durante 25 minutos o hasta que el pollo esté completamente dorado.