Publididad

Receta de Pollo asado a la jardinera

Pollo asado a la jardinera
100 por.
Fácil
Publididad

Ingredientes:

  • pollo 38,00 kg
  • vino blanco 2,00 l
  • Maicena C/S
  • Fondo de ave 12,00 l
  • Salsa de tomate C/S
  • Patata 8,00 kg
  • Guisante 3,00 kg
  • zanahoria 3,00 kg
  • Vainas 2,00 kg
  • Champiñón 2,00 kg
  • Margarina 1,00 kg

Quizás te pueda interesar:

Como preparar Pollo asado a la jardinera

Preelaboraciones de verduras: patatas - pelar y cortar en dados, zanahoria - dados o bastones, vainas - rombos o bastones, champiñón - cuartos o fileteados.

Preelaboraciones del pollo: flamear, eviscerar y bridar.

Elaboraciones preliminares: Hacer fondo de ave, hacer salsa de tomate, cocer guisantes a la inglesa, cocer zanahoria a la inglesa, cocer vainas a la inglesa, saltear el champiñón y freir las patatas.

Elaboración: Salpimentar y engrasar los pollos y meterlos en placas de horno (grastronorm).

Introducir las placas al horno que debe tener una temperatura de 180º a 200º, dejar asar hasta que al mirar la parte más escondida del pollo (la unión del sobre muslo con la carcasa del pollo) observemos que no tiene sangre y se desprende con facilidad.

Quitaremos la brida y racionaremos en cuatro trozos (2 pechugas y 2 muslos) y metemos en un recipiente adecuado para servir. Elaboración de la salsa: jugo ligado.

Una vez acabada la elaboración, añadiremos los champiñones previamente salteados.

Guarnición: Colocamos las verduras por capas en una placa de horno, añadiremos unos dados de margarina y metemos al horno hasta que estén bien calientes.

Cuando salgan del horno añadiremos las patatas fritas por encima.

¿Te gustó esta receta?


Dejanos un comentario


¡Más recetas!