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Receta de Pollo asado con croquetas y ensalada

Pollo asado con croquetas y ensalada
100 por.
Fácil
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Ingredientes:

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Como preparar Pollo asado con croquetas y ensalada

Preelaboraciones de verduras: Lechuga- lavar y cortar.Cebolla-pelar y cortar en aros finos.
Preelaboraciones del pollo: flamear, eviscerar y bridar.

Elaboraciones preliminares: Hacer fondo de ave, hacer salsa de tomate,hacer una vinagreta básica ,calentar la leche,hacer un roux de 140 gr/litro
Elaboración: Salpimentar y engrasar los pollos y meterlos en placas de horno (grastronorm).
Introducir las placas al horno que debe tener una temperatura de 180º a 200º, dejar asar hasta que al mirar la parte más escondida del pollo (la unión del sobre muslo con la carcasa del pollo) observemos que no tiene sangre y se desprende con facilidad.

Quitaremos la brida y racionaremos en cuatro trozos (2 pechugas y 2 muslos) y metemos en un recipiente adecuado para servir.

Elaboración de la salsa: jugo ligado. Elaboración de las croquetas: Hacer la bechamel de 140 gr/litro y añadirle el jamón york.Extender sobre placa engrasada y dejar enfriar hasta el día siguiente.

Hacer las bolas y empanarlas.Freir las croquetas en abundante aceite( que floten) y sacarlas sobre papel absorbente. Por último aliñar la ensalada.

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