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Receta de Salchichas con frejol

Usted puede trabajar este plato con variedades de fréjol, como el bolos, bayo, panamito etc. y estos puede ser tiernos o secos. En el caso de que vaya a utilizar fréjol maduro, debe de preferencia remojar desde la noche anterior, para que la cocción sea más rápida.

En la preparación de este guiso, antiguamente se utilizaba la manteca que se obtenía de la preparación del ornado, posteriormente se preparaba con la manteca de color y en la actualidad lo hacen con aceite achote

Salchichas con frejol
4 por.
Fácil
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Ingredientes:

  • 8 chorizos ahumados La Italiana
  • 4 dientes de ajo
  • 1 pimiento verde
  • 2 tomates pelados y picados finamente
  • 3 cucharadas de aceite achote
  • 4 porciones de arroz
  • 2 plátanos verdes
  • 1 cebolla
  • 1 libra de fréjol
  • 2 cucharadas de cilantro picado
  • 1 trozo de panela
  • 2 cucharadas de salsa china
  • sal pimienta y comino.

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Como preparar Salchichas con frejol

1.- Pique la cebolla, machaque el ajo y ponga una sartén con aceite a fuego moderado para realizar un sofrito.

2.-Ponga en un recipiente a cocinar el fréjol, con un poco de sal. Cuando este suave escurra y agregue el sofrito descrito en el numeral anterior, luego agregue los tomates, cocine a fuego moderado hasta obtener una especie de menestra.

3.- Pele los verdes y corte en rodajas gruesas, dore en aceite sin que lleguen a tomar demasiado color, luego aplaste hasta que se formen los patacones y lleve nuevamente al aceite hasta que queden perfectamente dorados, retire del aceite y sazónelos con sal y pimienta.

4.- Una vez cocido el guiso del fréjol, adicione la panela, deje que se disuelva, adicione la salsa china y sazone con sal pimienta y comino.

5.- Ponga los salchichones en una sartén con un poco de aceite a freír, cuando estén dorados, sirva con el arroz, la preparación del fréjol y los patacones.

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