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Es muy importante seguir paso a paso la preparación de esta receta para que tenga éxito.
No cocine más de los siete minutos los macarrones por que se pasan de punto y empiezan a romperse dando un desagradable.
El tomillo y la albahaca debe agregarse a la sopa en el momento mismo de servir para que no se desvirtué su aroma y sabor.
Es importante que el tomate a utilizarse en la preparación no lo licue por que pierde sabor y color.
4 tazas de caldo de res
1 zanahoria rallada
5 papas medianas cortadas en tajadas
2 onzas de arroz
1 hoja de col cortada en tiras muy finas
2 salchichas cortadas en trozos pequeños
3 cucharadas de cebolla rallada
4 dientes de ajo
1/2 funda de fideos macarrones
3 tomates
4 onzas de tocino ahumado
1 cucharada de tomillo y albahaca fresca picada finamente
2 cucharadas razas de sal
1 copa de vino rosado
1 pizca de pimienta
2 cucharadas de aceite.
1.- Ponga en un recipiente de fondo grueso el aceite con el tocino cortado en trozos pequeños deje hasta que se dore y haya soltado su grasa, cierna en un colador de metal reservando el tocino.
2.- Coloque la grasa del tocino en el recipiente que va a trabajar la sopa y haga un sofrito con el ajo, la cebolla, el arroz, la zanahoria y las salchichas, luego agregue el tomate pelado y cortado en trozos, deje los ingredientes en el fuego hasta que la preparación este un poco seca.
3.- Agregue el caldo y deje cocinar hasta que los ingredientes como el arroz estén tiernos, agregue el vino deje hervir unos 4 minutos y ponga los macarrones para que se cocinen por 7 minutos.
4.- Sazone la sopa con sal y pimienta agregue el tocino que reservo y finalmente adicione el tomillo y la albahaca.