Sopes de colima
Fácil

Ingredientes de Sopes de colima:

  • MASA

  • 1½ tazas de masa para tortillas

  • 1 taza de harina de trigo

  • 1 huevo

  • 3 chiles serranos

  • 1 cucharada sopera de manteca

  • 1 cucharada sopera de polvo para hornear

  • manteca para freír

  • sal

  • RELLENO

  • 1 taza de frijol bayo cocido

  • SALSA

  • 2 jitomates

  • 1 diente de ajo

  • 1 trozo de cebolla

  • chile verde al gusto

  • sal

  • ADORNO

  • 1 lechuga finamente picada

  • 2 chorizos desmenuzados y fritos

  • 1 taza de queso añejo

  • 2 aguacates cortados en rajitas

  • 10 rabanitos cortados en rodajas

Preparación de Sopes de colima:

Licuar los chiles mezclarlos con la masa, la harina, el huevo, una cucharada de manteca, sal y polvo de hornear. Hacer tortillas chicas y cocerlas.

Licuar el frijol cocido sin su caldo. Luego, licuar los jitomates con el chile, el ajo y la cebolla. Freír hasta que sazone y añadir la sal. Escurrie el chorizo.

Para formar los sopes, untar la mitad de las tortillas con frijol, y cubrirlas con las demás. Freír los sopes en manteca y escurrirlos.

Ponerlos en un platón y bañarlos eon la salsa. Poner encima chorizo frito, rebanadas de aguacate, queso añejo y rodajas de rábano y lechuga picada.

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