Tacos sudados
Fácil

Ingredientes de Tacos sudados:

  • 1/2 kg. de maciza de puerco

  • 18 tortillas chicas recién hechas

  • 1/2 tortilla seca

  • 5 chiles anchos

  • 2 chiles pasilla

  • 1/2 cebolla

  • 1 diente de ajo

  • 3 cucharadas soperas de cacahuates tostados

  • aceite para freír

  • sal y pimienta

Preparación de Tacos sudados:

Cueza la carne y escúrrala, guarde el caldo y deshébrela.

Desvene los chiles y tuéstelos, remójelos en un poco del caldo en que se coció la carne.

Fría la media tortilla.


Licúe los chiles con la cebolla, el ajo, la tortilla frita y los cacahuates pelados; añada sal y pimienta. Fría todo hasta que sazone. Agregue un poco de caldo. Agregue la carne. Hierva todo a fuego muy bajo hasta que espese.

Rellene las tortillas recién hechas con la carne, dóblelas a la mitad y acomódelas en una vaporera tapada para que suden los tacos. (Si no tiene vaporera, envuélvalos en un trapo de algodón y colóquelos en una canasta de mimbre.)

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