Tortilla provenzal
00:15
4 por.
Fácil

Ingredientes de Tortilla provenzal:

  • huevos de gallina 8

  • ajo 5 dientes gruesos

  • Alcaparras 2 cucharadas soperas

  • aceitunas negras al natural 100 gr (deshuesadas y picadas)

  • anchoa 8 en salmuera

  • leche 3 cucharadas soperas

  • tomate 1 cucharadita (concentrado)

  • pimienta 1 pizca (de Cayena)

  • aceite de oliva 1 dl

Preparación de Tortilla provenzal:

Lavar las anchoas y quitarles las espinas.

Escaldar los dientes de ajo en agua hirviendo 5 minutos.

Machacar en el mortero los dientes de ajo, las alcaparras, las aceitunas y las anchoas hasta obtener una pasta fina.

Batir los huevos con el tomate concentrado, 3 cucharadas soperas de leche y una pizca de Cayena, sin añadir sal.

Agregar el majado del mortero y mezclar con los huevos batidos.

Calentar en una sartén un poco de aceite y cuajar la tortilla procurando que quede jugosa.

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