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Receta de Vitel toné

El vitel toné es un clásico de las fiestas en Argentina. Se trata de un plato de origen piamontés cuyo uso se ha extendido y la costumbre lo lleva a formar parte de las entradas frías más tradicionales.

Vitel toné
02:00
6 por.
Fácil
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Ingredientes:

  • 1 Peceto
  • 1 Zanahoria
  • 1 Cebolla
  • 1 Apio
  • 1 hoja Laurel
  • 2 dientes de ajo
  • 200 g atún al natural
  • 6 anchoas
  • 1 cucharada de mostaza
  • 1 cucharada de vinagre
  • Perejil
  • 4 cucharadas de mayonesa
  • 200 cc de crema de leche
  • 50 gr de alcaparras
  • Sal y Pimienta

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Como preparar Vitel toné

Colocá las verduras cortadas gruesas en una olla con agua para preparar un caldo. Agregá el peceto entero con sal y pimienta y hervila a fuego bajo por 45 minutos. Dejá enfriar en la cacerola, cortá en rodajas y reservá en la heladera.
Para la salsa. Licuá o procesá el atún con las anchoas, pimienta, mostaza, vinagre y mayonesa. Sumá agua en cantidad necesaria si se espesa la mezcla. Agregá crema de leche, perejil y pimienta y volvé a licuar.
Presentá en un plato las rodajas superpuestas con la salsa sobre éstas. Y podés decorar con algunas alcaparras.

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