Cabrito en adobo
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4 por.
Fácil

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Ingredientes:
  • Cabrito, 1 kilo
  • vino blanco, 4 tazas
  • sal gorda, 1 cucharada
  • ajo, 4 dientes
  • Orégano, al gusto
  • comino, al gusto
  • Guindilla, al gusto
  • Miga de pan, 3 cucharadas
  • vinagre, 1 cucharada
  • Hoja de laurel, 2 unidades
  • tomillo, al gusto
  • Pimentón dulce, 1 cucharada
  • aceite de oliva, 6 cucharadas
  • cebolla, 2 unidades.
Preparación de Cabrito en adobo

Machacar en un mortero los ajos, la sal gorda, un poco de orégano, cominos, la guindilla, la miga de pan remojada en vinagre y un trozo de hígado de cabrito, frito previamente.

Lavar el cabrito, trocearlo y secarlo con papel absorbente.
Untar los trozos de cabrito con el preparado anterior y colocarlo en una fuente honda. Añadir el laurel y el tomillo y regar con el vino. Meterlo tapado 24 horas en la nevera.

Pasado ese tiempo, escurrir el cabrito y reservar el caldo. Freír el cabrito y reservarlo en una cazuela.

En el mismo aceite, dorar los cascos de cebolla, añadir el caldo reservado y dar un hervor; añadir todo a los trozos de cabrito. Servir.

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