Servir calientes en cazuela de barro.

Calamares rellenos de chipre
00:45
4 por.
Fácil

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Ingredientes:
  • Calamar 750 gr pequeños
  • cebolla 1 mediana (picada fina)
  • arroz Grano Medio 100 gramos
  • aceitunas negras al natural 50 gr deshuesadas y troceadas
  • canela en rama 1 canutillo
  • Clavo 2
  • Salsa de tomate 1,5 dl
  • vino blanco 1,5 dl
  • agua 1,5 dl
  • aceite de oliva 1,5 dl
  • sal Al gusto
Preparación de Calamares rellenos de chipre

Limpiar, vaciar y lavar los calamares.

Reservar las patas y picarlas finas junto con 3 ó 4 calamares.

Calentar 4 cucharadas soperas de aceite y rehogar los calamares picados en una sartén amplia; añadir la cebolla y rehogar hasta que esté transparente. Incorporar el arroz y rehogar 2 minutos.

Poner por último el puré de tomate, el agua, las aceitunas, la canela y el clavo y sazonar con sal y pimienta. Tapar y cocer a fuego lento 10 minutos hasta que haya evaporado el líquido.

Luego retirar la canela y los clavos. Rellenar los calamares con esta mezcla, teniendo en cuenta que el arroz aumenta de volumen al cocer, y cerrar con unos palillos.

Calentar el resto del aceite en una cazuela y freír los calamares hasta que se doren, dándoles vuelta a menudo.

Reducir la intensidad del fuego, añadir el vino, tapar y cocer a fuego lento 1 hora aproximadamente hasta que los calamares estén tiernos.

Añadir un poco más de agua durante la coción si es necesario.

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