Carabineros salteados con arroz de turrón de coco, piña asada y vinagreta de trufa de chocolate.
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4 por.
Fácil

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Ingredientes: Preparación de Carabineros salteados con arroz de turrón de coco, piña asada y vinagreta de trufa de chocolate.

Arroz de Coco:
En batidora ponemos el turrón troceado, la leche y la nata. Batimos todo hasta obtener una crema. Por otra parte hacemos un arroz blanco normal (sin ajos) y cuando el arroz ha consumido todo el agua añadimos la crema de turrón de coco y mezclamos muy bien el conjunto dejando reducir un poco. Dejamos templar el arroz de turrón de coco. Reservamos.


Vinagreta de trufa de chocolate:
Fundimos al baño maría las trufas de chocolate con ayuda de un poco de agua. Mezclamos batiendo con varillas las frutas fundidas con un vasito de aceite de oliva y un chorrito de vinagre. Reservamos.


Piña asada:
Pelamos muy bien la piña y la cortamos en rodajas finas (como de 1 cm). En una sartén ponemos la mantequilla hasta que se caliente con cuidado que no se queme. Añadimos las rodajas de piña y el ron y asamos por los dos lados hasta que se caliente la fruta. Incorporamos dos o tres cucharadas de azúcar por encima y dejamos reducir los jugos hasta que el azúcar coja color de caramelo. Reservamos.


Carabineros salteados:
En una sartén calentamos un chorrito de aceite y añadimos los carabineros procurando que estén secos, salteamos ligeramente y salpimentamos al gusto.


Presentación y emplatado:
En el centro del plato pondremos una rodaja de piña asada, cubriremos la piña con arroz de turrón de coco y taparemos con otra rodaja de piña asada. Encima de esta tarta de piña y arroz colocaremos los carabineros salteados. Terminaremos salseando todo el conjunto con un par de cucharadas de la vinagreta de trufa de chocolate.

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