Si no se agrega los ingredientes opcionales no cambia su delicioso sabor.

Carapulcra limeña
10 por.
Fácil
Ingredientes:
  • 1 kilo de papa seca
  • 1/2 taza de aceite
  • 1/2 kilo de carne de cerdo
  • 1/2 kilo de carne de pollo
  • 1 taza de cebolla picadita
  • 3 dientes de ajos
  • 1/2 taza de ají colorado panca molido
  • ají amarillo molido al gusto ( opcional )
  • sal, pimienta y cominos
  • caldo de pollo
  • 1/4 de taza de vino dulce ( opcional )
  • 1/4 de clavo de olor
  • 8 rosquitas de manteca molidas ( opcional )
  • 1/2 taza de maní tostado y molido.
Preparación de Carapulcra limeña

Lavar la papa seca y remojarla por espacio de 1 a 2 horas con agua bien caliente.

Calentar el aceite y freir las carnes cortadas en trozos medianos, retiralos, en la misma grasa freir la cebolla con los ajos hasta que este lijeramente cocida, poner los ajies, sazonar con sal, pimienta y el comino a gusto, dejar cocinar muy bien estos ingredientes para luego regresar las carnes a la olla, agregar el caldo bien caliente, el vino, la papa seca escurri-
da y el clavo de olor. Cocinar a fuego suave, moviendo constantemente con cuchara de madera.

Agregar mas caldo si fuera necesario si la preparacion se espesara.
Antes de retirar del fuego la preparacion incorporar las rosquitas y el mani, dejar
cocinar por unos minutos.
Servir con arroz blanco o con yucas sancochadas.

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