Se sirve caliente.

Chilaquiles con mole
Fácil

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Ingredientes:
  • 250 grs. de carne de pollo, o de res deshebrada
  • 4 chiles anchos
  • 4 chilitos pequeños
  • 12 tortillas, cortadas en cuadros medianos
  • 1 jitomate grande, molido y colado
  • 3 cucharadas de manteca
  • 1 queso desmenuzado
  • 1/2 cebolla picada
  • 1 diente de ajo
  • sal.
Preparación de Chilaquiles con mole

Freir las tortillas y escurrirlas sobre papel estraza. Desvenar los chiles, tostarlos y remojarlos en agua caliente. Luego molerlos con el ajo, y el agua en que se remojaron. Colarlos y mezclarlos con el jitomate.
Poner un poco de manteca en una cacerola, freir la mezcla anterior sazonada con sal. Cocinar la carne y deshebrarla en trocitos pequenos.

Poner la carne deshebrada y las tortillas cortadas dentro de la salsa y llevar al fuego hasta que esten cocidas pero no muy secas.

Poner encima la cebolla picada y espolvorearla con el queso.

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