Chilaquiles sinaloenses
Fácil
Ingredientes:
  • 18 tortillas
  • 6 chiles anchos colorados
  • 1 trozo de cebolla
  • 3 dientes de ajo picados finamente
  • 1 taza de queso añejo, rallado
  • aceite para freír
  • sal
Preparación de Chilaquiles sinaloenses

Parta las tortillas en cuatro, levante la cascarita, rellénelas con queso rallado; recubra con la cascarita, fría y escurra.

Desvene, remoje y licúe los chiles con el ajo y el trozo de cebolla en un poco de agua en que se remojó.

Fría hasta que sazone y añada sal. Agregue 2 tazas de agua. Hierva un poco.

Retire del fuego.
Coloque las tortillas en el fondo de una cazuela .

Vierta el caldillo y cubra de queso rallado.

Sirva caliente.

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