Corona de langostinos y ensaladilla
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4 por.
Fácil

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Ingredientes:
  • Langostino, 500 gramos
  • Patata, 500 gramos
  • zanahoria, 150 gramos
  • Guisante congelado, 100 gramos
  • mayonesa, 1 taza
  • Gelatina en polvo sin sabor, 1 sobre
  • sal, al gusto.
Preparación de Corona de langostinos y ensaladilla

Cocer los langostinos en agua hirviendo con sal durante 1 minuto.
Colar y cuando pierdan el exceso de calor, pelar y reservar. Cocer las cabezas y las cáscaras de los langostinos en el agua de cocción de los mismos.
Colar y reservar el caldo. Diluir la gelatina en el caldo y cubrir un dedo del fondo de un molde de corona.
Dejar cuajar en el frigorífico.

Pelar y picar la patata y la zanahoria, descongelar los guisantes y cocerlas en agua con sal. Ecurrirlas, dejarlas enfriar y mezclar con la mayonesa Colocar los langostinos sobre la gelatina, cubrir con la mitad de la ensaladilla y verter el resto de la gelatina sobre ella. Meter en el frigorífico hasta que cuaje.

Desmoldar y servir acompañado con el resto de la ensaladilla.

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