Crema de mariscos
4 por.
Fácil

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Ingredientes:
  • 12 Piezas de ostiones frescos
  • 12 Piezas de almejas chicas
  • 12 Piezas de mejillones
  • 12 Piezas de camarones medianos
  • 100 grs. de mantequilla
  • 1 Tallo de apio picado
  • 1 Pieza de poro finamente picado
  • 3 papas peladas y picadas
  • 2 Tazas de leche
  • 1 Taza de crema
  • 2 Yemas de huevo
  • 2 Cucharadas de jugo de limón
  • 2 Tazas de agua
  • sal y pimienta
Preparación de Crema de mariscos

Se pone a hervir el agua; agregar los mariscos. Tape y deje cocinar 5 minutos o hasta que las conchas se abran. Cuele los mariscos (reserve el caldo), quite las conchas y báñelos con jugo de limón.

En la mantequilla derretida, sofría el apio, poros y papas. Cocine hasta que estén tiernos; sazone con sal y las pimientas.

Vierta el caldo de mariscos y la leche; cocine a fuego suave hasta que estén tiernos los vegetales.

Aparte, bata las yemas con la crema. Agregue los mariscos a la sopa cuando esté hirviendo. Añada poco a poco la mezcla de yemas y crema. Deje calentar pero no hervir.

Sirva caliente.

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