Jaibas en chilpachole
3 por.
Fácil
Ingredientes:
  • 6 Jaibas
  • 25 grs. de manteca
  • 1 litro de caldo de pescado
  • 3 chiles anchos
  • 1 cebolla
  • 2 dientes chicos de ajo
  • 1 ramita de epazote
  • sal
Preparación de Jaibas en chilpachole

Quitarles las conchas de encima y también las tenazas a las jaibas.

Una vez limpias y bien lavadas, cortarlas en pedazos, pero sin sacar la carne de las conchas.

Poner a cocinar las jaibas, sin quitarles la concha, en un caldillo, que se habrá hecho con los chiles tostados y molidos, la cebolla y los dientes de ajo, fritos en manteca, agregándole el caldo, y cuando rompe el hervor, añadirle el epazote.

Dejar cocinar a fuego moderado, hasta que las jaibas se cuezan bien. Sazonar con sal y servir caliente.

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